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El mole rojo con pollo es un platillo tradicional mexicano que combina la suavidad del pollo con la intensidad y complejidad de la salsa de mole rojo. Se prepara cociendo el pollo en la salsa de mole rojo hasta que esté suave y jugoso, creando un plato sabroso y reconfortante.
La salsa de mole rojo se elabora con chiles secos, especias, frutas secas, chocolate y otros ingredientes, que se muelen y se cocinan juntos hasta obtener una salsa espesa y aromática. Esta salsa se cocina a fuego lento con el pollo, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando un guiso delicioso y aromático.